miércoles

Coffee & Peanut Cupcakes!!

Cupcakes de café y cacahuetes!!

Me encanta visitar a mi abuela...

Siempre me prepara una comida sencilla pero deliciosa...

Sea lo que sea, hecho por ella sabe distinto...sabe mejor!!!

Además, ir a verla es sinónimo de pasar un gran día... es auténtica, dulce y cariñosa, pero con mucho carácter, fuerte y luchadora, generosa y risueña...es fantástica!!! 



Todos los días ingiere toneladas y toneladas de plátano, cerezas, melocotón, albaricoque, melón...fruta de todo tipo, tamaño, color y sabor. Cuando era pequeña, si le daban unas pesetillas para comprarse algo, en lugar de unas golosinas, ella se compraba fruta!! 

En la última visita decidí jugárme llevándole estos cupcakes. Y digo jugármela porque a ella no le va mucho el dulce...a excepción, claro está, de la natural dulzura de...LA FRUTA!! 

A pesar de ello, éstos le encantaron y se zampó dos minis de postre (después de la habitual tonelada de fruta) y uno grandote en la merienda!! Así que os dejo la exitosa receta!!!

- Coffe & Peanut Cupcakes -
(Receta adaptada de "coffee & walnut cupcakes" del libro 200 cupcakes)
Para la masa:
2 tsp (cucharaditas) de café instantáneo
2 tsp de agua hirviendo
125 g mantequilla sin sal 
125 g azúcar moreno
2 huevos M
150 g de harina con levadura incorporada (si no tenéis, añadir a la harina 1/2 tsp de levadura)
1/2 tsp levadura
50 g cacahuetes picados

Para el buttercream:
1 tsp de café instantáneo
2 tsp de agua hirviendo
100 g mantequilla sin sal 
150 g azúcar glass (en la receta original lleva "golden icing sugar", supongo que quedará mejor, así que si lo encontráis...a por él!!!)


Preparación de la masa:    Horno 180º (gas 4)
Mezclamos el agua hirviendo con el café. Ponemos el resto de ingredientes (menos los cacahuetes) en el robot o en un bol si lo mezcláis con varillas de mano, y añadimos el café cuando haya templado. Batimos hasta que obtengamos una masa cremosa y ligera. Finalmente, agregamos los cacahuetes picados y mezclamos. Repartimos entre las cápsulas y al horno alrededor de 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación del buttercream:
Disolvemos el café en el agua y, cuando haya templado, lo mezclamos con la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

Observaciones:
1.- Supuestamente es una receta para 12 cupcakes...a mí me salieron 9 normales y 22 minis-minis (en cápsulas de trufa).

2.- Para decorar utilicé unas bolsitas que venden en Mercadona para el topping de helados y yogures. Llevan almendra crocanti, nueces troceadas, pepitas de chocolate y arroz inflado chocolateado.




Espero que os gusten porque están...DELICIOSOS!!!! 

Besotes amigüitos!!!